河南菜也就是豫菜，非常具有中原菜系的特点，经过千年的发展汇聚，也是形成了平和中正的饮食文化，受到了大家的喜爱。现今的豫菜经过多年的发展，融合了朴实劳动人民的智慧，也是河南人民对美食追求的结晶。今天为大家推荐去河南必吃的豫菜，一起来看看有没有你喜欢吃的名菜呢？
去河南必吃的豫菜
一、汴京烤鸭
汴京烤鸭又称(东京烤鸭)，[bai]是河南十大经典名菜之一，相传北京烤鸭就是由汴京烤鸭传过去的。这道菜选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子具有皮脆、肉嫩、色红，肥而不腻等特征。和北京烤鸭不同的是，汴京烤鸭是采用枣木炭烤的，在吃法上配以河南名小吃高炉烧饼夹食，再佐以河南风味菜蔬荆芥，气味芬芳，开胃解腻。
二、红烧黄河大鲤鱼
红烧黄河大鲤鱼是河南不少饭店的拿手菜，也是豫菜十大名菜之一，自北宋时期即由皇家宫廷流传至今。这里指的大鲤鱼是超出一斤的野生大鲤鱼，先把鲤鱼改花刀、拍粉下入油锅，炸至外皮金黄酥脆，锅内放油，将葱、姜等配料爆香，放入高汤和调料，然后把炸好的鲤鱼放入锅中小火煨30分钟出锅，吃起来味道较为浓厚，肉质地非常的鲜嫩，口味十分的软糯。一般来说，宴请客人时，这道菜是作为压轴的硬菜。
三、牡丹燕菜
牡丹燕菜是洛阳非常有名的一道汤菜，作为洛阳水席经典之作，始于唐朝，流传千年，它的原料包含白萝卜以及海参、鱿鱼、鸡肉等名贵食材搭配着，最后在上面用黄蛋糕切的片拼摆成一朵牡丹花形装饰，让整道菜品不仅看起来赏心悦目，而且味道鲜美，酸辣香郁、爽滑适口，这也是为什么燕菜如此受欢迎的原因之一。